NOTAS DE PROVA - AROMAS E SABORES DISTINTOS

De cor amarela pálida, o Cem Reis Viognier apresenta um nariz intenso, com notas de ananás maduro, citrinos frescos e subtis especiarias provenientes da madeira. Na boca revela-se generoso, rico e concentrado, com textura untuosa e amanteigada decorrente da bâtonnage. Termina com boa acidez, energia e persistência.

ESTÁGIO - O PROCESSO QUE APERFEIÇOA

A vindima é manual e altamente seletiva, efetuada em caixas de 20 kg. Segue-se prensagem direta sem esmagamento, com defecação natural. A fermentação decorre longamente a 12ºC, maioritariamente em cuba de inox (80%) e parcialmente em barrica (20%). O estágio prolonga-se por 5 meses, seguido de envelhecimento adicional durante 9 meses em barricas novas, sendo 50% Carvalho Francês grão fino (tosta média) e 50% Carvalho Americano grão médio (tosta média). A bâtonnage confere mais volume e final amanteigado.

TEMPERATURA IDEAL - O MOMENTO PERFEITO PARA SERVIR

A temperatura ideal para servir este vinho está entre os 8º e os 10ºC. Deve de ser conservado na horizontal um ambiente fresco e húmido com uma temperatura constante.